MultiFresh

MYA: SEMPLICEMENTE TOUCH

MyA: semplicemente touch

MyA è l’interfaccia touchscreen degli abbattitori multifunzione MultiFresh® che rende l’utilizzo della macchina semplice e intuitivo.

Le sue icone ti accompagnano attraverso le numerose funzioni con un’ampia scelta di cicli studiati per rispettare le qualità organolettiche di ogni alimento.

Solo con MyA hai la massima personalizzazione: potrai variare i parametri di ogni ciclo con semplicità e creare il processo ideale per ciascun prodotto.

AD OGNI PRODOTTO IL SUO CICLO

Cicli dinamici

MultiFresh raffredda o surgela più di 90 diverse tipologie di prodotto. Per rispettare le differenze di ogni alimento in termini di consistenza, umidità e proprietà nutritive, MultiFresh crea la curva del freddo ideale per ogni cibo. Surgelare un filetto di manzo, dei filetti di pesce o le verdure, richiede temperature e ventilazione completamente diverse. Inoltre con MultiFresh puoi personalizzare ogni ciclo adattandolo alle tue esigenze: ad esempio il gelato, appena mantecato può essere raffreddato a -12°C per l’esposizione in vetrina oppure gli impasti in stampi possono essere smodellati alla temperatura ideale, prima di essere raffreddati. Con MultiFresh decidi tu la temperatura di raffreddamento e surgelazione desiderata. Solo così ogni tuo prodotto sarà fresco, come appena fatto.
LA LIEVITAZIONE CON MULTIFRESH
È SEMPRE SOTTO CONTROLLO

La temperatura e il tempo di lievitazione sono tra i principali fattori che determinano il gusto, la struttura, la friabilità e la digeribilità dei prodotti lievitati.
MultiFresh propone cicli di lievitazione diretta e programmata, per una lievitazione naturale, senza sbalzi eccessivi di temperatura, programmando in maniera semplice il momento in cui trovare i prodotti perfettamente lievitati.

MULTIFRESH: SCONGELARE IN SICUREZZA ORA È POSSIBILE.

Controllare il processo di scongelamento e gestirne la corretta temperatura significa rallentare il processo di proliferazione batterica e mantenere intatta la struttura degli alimenti. MultiFresh con i suoi cicli di scongelamento pensati per i diversi spessori, ti aiuta a soddisfare in qualunque momento le richieste dei tuoi clienti. Con MultiFresh scegli la temperatura e l’ora in cui trovare i tuoi alimenti scongelati e pronti all’uso.

VORRESTI CUOCERE E RAFFREDDARE O CUOCERE E SURGELARE IN UN ABBATTITORE?
OGGI CON MULTIFRESH PUOI!

Cottura

MultiFresh cuoce a bassa temperatura carne o pesce, con temperature al cuore fino a 70/75°C, senza disidratare e senza sfibrare il cibo, mantenendo il colore originale, esaltando il sapore.
La rosolatura della carne/pesce può essere fatta prima della cottura o immediatamente dopo, passandolo sulla piastra rovente. La carne o il pesce rimarranno estremamente morbidi e delicati, con un gusto unico, mai provato prima. Rispetto agli altri sistemi utilizzati per la cottura a bassa temperatura, MultiFresh è la sola macchina al mondo che ti consente di cuocere e raffreddare o cuocere e surgelare, in un’unica attrezzatura. MultiFresh lavora anche quando noi ci sei; puoi programmare l’ora al mattino in cui trovare i tuoi prodotti pronti l’utilizzo, già cotti e raffreddati o surgelati.

CON MULTIFRESH: SEI SEMPRE PRONTO AL SERVIZIO!

Con MultiFresh puoi rigenerare tutti i tuoi piatti impostando la temperatura desiderata e l’ora in cui avere il prodotto caldo, pronto ad essere servito. I cicli di rigenerazione del MultiFresh passano in automatico dal mantenimento (+ 3°C a -18°C) alla rigenerazione fino a + 70°C al cuore.
PASTORIZZAZIONE: AUMENTA LA SHELF LIFE DEI TUOI PRODOTTI!

MultiFresh aumenta la vita dei tuoi prodotti con i suoi cicli, pastorizza e raffredda (+3°) o pastorizza e surgela (-18°). Con MultiFresh puoi pastorizzare miscele pronte per il gelato, creme, lasagne, prima di metterle in conservazione per aumentare la shelflife del 30%.

MASSIMA PRODUTTIVITÀ

Nei cicli Raffreddamento Delicate +3 o Surgelazione Strong -18°, abilitando il Ciclo Continuo lavori in manuale per un tempo infinito fino al tuo stop.
Puoi inserire più tipologie di prodotti in momenti diversi e memorizzare gli inserimenti.
MyA ti avvisa ogni volta che l’ alimento inserito è pronto.
Nella schermata del ciclo avviato verrà visualizzato l’alimento che sarà pronto per primo, il tempo rimanente e la posizione di inserimento.

SEMPLICEMENTE PERSONALIZZABILE

Con MyA potrai variare i parametri di ogni ciclo (ventilazione, tempo, temperatura, ecc) con semplicità e registrarli per personalizzare MultiFresh secondo le tue esigenze produttive. Raccogli in un area dedicata i tuoi cicli Preferiti per avviare e gestire rapidamente i processi produttivi di più frequente utilizzo.
Un vero e proprio suggeritore ti guiderà alla scoperta di Mya e di tutte le funzioni del MultiFresh per imparare a sfruttarne al meglio le performance.

MULTIRACK®:
FLESSIBILITÀ DA UN PASSO ALL’ALTRO.

L’esclusivo porta teglie regolabile Irinox, ti permette di modificare la distanza tra le teglie ogni 20 mm, a seconda dello spessore dell’alimento, e di sfruttare tutta la resa in kg del MultiFresh.
Con MultiRack® puoi facilmente passare dall’utilizzo delle teglie Gn 1/1 alle teglie 60×40 cm e viceversa, sempre con la massima garanzia di un corretto flusso dell’aria all’interno della camera.

SANIFICAZIONE 24H/24: SANIGEN®!

Il sistema di sanificazione brevettato Irinox, sanifica la camera in ogni sua parte, anche nelle aree difficilmente accessibili per la pulizia (ad esempio nell’evaporatore, ecc.)
La sua efficienza, testata dall’Università degli Studi di Udine e certificata dal Ministero della Sanità, garantisce un abbattimento della carica batterica pari al 99,5%. La sanificazione, che viene veicolata attraverso gli ioni presenti nell’aria, agisce anche sulla superficie dei prodotti, aumentandone la durata di conservazione. Sanigen, con la sua azione, elimina gli odori sgradevoli che talvolta si creano a fine del ciclo di lavoro o a fine giornata.

ABBIAMO PENSATO PROPRIO A TUTTO

Quando progettiamo i nostri sistemi di raffreddamento e surgelazione non tralasciamo nessun dettaglio, perché tu possa pensare solo al tuo lavoro, al resto ci abbiamo già pensato noi.
Ad esempio, il SAFETY CLOSING SYSTEM Irinox, dotato di nuove guarnizioni, lavabili e a lunga durata, assicura la perfetta chiusura della porta, mentre l’abbattitore rapido di temperatura è in funzione. Il Safety Closing System evita potenziali infiltrazioni di umidità che potrebbero danneggiare il prodotto e causare inutili sprechi di energia.
L’abbattitore di temperatura MultiFresh trasferisce e memorizza sul tuo PC (HACCP control Software) tutti i dati relativi ad ogni singolo ciclo.
MultiFresh è facile da pulire; tutti i suoi componenti sono sempre accessibili e lavabili, come gli evaporatori, il filtro del condensatore estraibile, i ventilatori e il pannello comandi impermeabili.

MF 350.2 2T – PASS-THRU